吴学凤：科研成果转化 提升果蔬品质

吴学凤，省级科技特派员，合肥工业大学食品与生物工程学院副教授，美国俄亥俄州立大学访问学者。自2018年7月入驻砀山县科技特派员以来，吴学凤将研究成果与砀山当地的果蔬加工业进行对接，与砀山县多家食品加工企业合作，进行生产技术指导及产学研合作。作为技术负责人，连续多次联合企业成功申报安徽省科技项目，建立宿州市皖北产业创新团队1个，累计项目总经费1700余万元。

在黄桃绿色加工及其副产品综合利用研究及产业转化方面，吴学凤及团队成员重点围绕黄桃罐头系列产品开发以及桃仁综合利用开展研究，在熙可食品（安徽）有限公司进行落地转化。“砀山高品质黄桃罐头绿色加工与副产物综合利用关键技术研究及应用”科技项目中，成功研发“膳食纤维黄桃罐头”，研究可溶性膳食纤维对罐头的口感、色泽等品质的影响，提高该品种罐头的营养价值，实现罐头加工副产物的综合利用，有效提升农产品附加值，提高农民收入。

在砀山酥梨精深加工关键技术研究方面，吴学凤及团队成员聚焦砀山酥梨加工主流产品梨膏的绿色加工及梨渣农产品废渣的综合利用研究，并将科研成果在安徽梨多宝生物科技股份有限公司进行转化。“砀山酥梨‘全梨’绿色加工关键技术研究及应用”科技项目中，围绕砀山酥梨的主流产品梨膏、梨罐头新型产品研发，形成红曲霉发酵梨渣制备膳食纤维红曲工艺，成功开发红曲梨膏、红曲梨酒及梨醋、梨渣面包、梨渣膳食纤维红曲饮料等系列产品，深受消费者喜爱。